gratinado

He aquí otra sopita calentita para calentar la barriguita:

Cortar la calabaza, pelar y limpiar de hebras. Trocear y reservar. Hacer lo mismo con las judías verdes y las zanahorias.

Cortar la cebolla y picar el ajo. Saltearlos en una cazuela grande con unas 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que se transparente la cebolla. Agregar la verdura cortada en trozos y saltear también unos 5 minutos.

Añadir las lentejas, arroz y especias, agregar el caldo y dejar cocer hasta que estén tiernas, unos 20-30 minutos, vigilando la cantidad de líquido. Agregar entonces el trigo y rectificar de sal y pimienta. Cocer unos 10 minutos más hasta que el trigo esté hecho pero que no se deshaga y servir bien calentita.Esta es una cantidad pensada para congelar parte de la sopa. Yo aprovecho para guardar raciones para 1 ó 2 personas y luego en un momento se descongela en el microondas.

NOTA: Las especias se pueden omitir o cambiar según el gusto de cada uno, yo me sentía juguetona y le puse unas que habitualmente no utilizo en sopas, pero no quedó nada mal, y como dijo Einstein: “EL QUE NUNCA SE EQUIVOCA ES PORQUE NO HACE NADA NUEVO”.

Bueno, para los biscuits, se necesitan:

6 yemas de huevo… ¡Ay qué bonito! Parece una florcita… Que batiremos con 70 gr de azúcar, a blanco, y luego, mezclaremos suavemente con el merengue.
Luego agregaremos, 100 gr de harina y 40 gr de almidón de maíz, cernidos. Mezclaremos MUY suavemente.

Se llaman “à cuillère”, con cuchara, porque tradicionalmente se les da forma con este cubierto, pero como yo tenía que preparar en cantidad… Los llevamos a un horno de 150º por 10 minutos.

Recién salidos del horno…
Yummie!

Seguimos con buenísimas berenjenas y además tengo la suerte de encontrar las que a mí más me gustan, las pequeñitas que tienen todavía la piel muy fina.

Esta receta es muy sencilla y sirve para aprovechar también esas cebollas estupendas, sobre todo las de color morado, que ahora están también que da gusto verlas.

Lavar, secar y cortar las berenjenas en rodajas. Salar y dejar reposar media hora.

Secar las berenjenas y colocar sobre una bandeja de horno, repartir un poco de aceite de oliva sobre ellas y hornear durante media hora hasta que estén hechas. Salpimentar también.Pelar y cortar a rodajas las cebollas. Picar los ajos.

Calentar aceite de oliva (4 cucharadas) en una sartén a fuego medio y pochar ajos y cebollas. Cuando esta empiece a transparentarse salpimentar, agregar las hierbas y medio litro de caldo de pollo o verduras. Dejar cocer destapadas hasta que las cebollas estén muy blandas y el caldo se haya evaporado, quedando apenas una salsa espesa en el fondo.

Engrasar ligeramente una bandeja de horno y colocar una capa de berenjenas. Repartir la mitad de las cebollas por encima y agregar un poco de queso Feta desmenuzado. Agregar el resto de las berenjenas, las cebollas y terminar espolvoreando más queso y un poco de pan rallado mezclado con perejil.
Agregar un chorrito de aceite de oliva y llevar al horno mediano unos 15 minutos para que se caliente el conjunto y se tueste la parte de arriba.

Maíz picante Mexicano

Ingredientes
3 mazorcas de maíz cortadas en rodajas de 3 cm
40 gr de mantequilla
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 cucharada de concentrado de tomate
1/4 de cucharadita de guindilla
Crème fraîche para acompañar

Preparación
Llenar media olla grande com agua y poner al fuego.
Cuando empezar a hervir añadir el maiz partido en rodajas.
Bajar el fuego y dejar cocer hasta que el maiz quede tierno. Escurrir y reservar.
En un cazo mezclar la mantequilla derretida, el cilantro, el concentrado de tomate y las guindillas.
Añadir el maiz caliente.
Mezclar bien.
Servir inmediatamente acompañado de la crème fraîche.

Hola a todos! Nos presentamos: somos los integrantes de “La Sopa Gansa”, :Moisés, Tere y nuestro hijo David, que con sus 3 añitos es ya todo un cocinero.

Estamos encantados de compartir con vosotros nuestras recetas. Nos gusta investigar en la cocina, pero no os preocupeis, que todas las recetas que publicaremos aqui han sido antes elaboradas y probadas en nuestra cocina!

Con esta receta inauguramos nuestra primera colaboración, espero que os guste y la disfruteis!

La pasta filo tiene fama de “difícil de manipular”, pero no es así. Con ella podemos elaborar muchos platos, y, a este en particular, le da consistencia suficiente pero a la vez suavidad que, unida al resto de ingredientes , convierten al plato en algo delicado y delicioso

Ingredientes:

- Masa filo (de 8 a 10 láminas)

- Espinacas hervidas

- quesos: de cabra, queso mozzarella, tierno, etc

- bechamel

- piñones

Hervimos las espinacas con un poco de sal y hacemos un sofrito ligero en aceite de oliva con las espinacas y varios tipos de quesos. Hemos utilizado queso de cabra (le da un toque muy bueno), queso tierno y mozzarella. Por último, un puñadito de piñones. Con unos minutos es suficiente, hasta que el queso se funda.

Aparte hacemos una bechamel no demasiado espesa.

En una fuente de horno untada con mantequilla , ponemos dos hojas de pasta filo.No os preocupeis si las láminas de filo se rompen al manipularlas. Son muy delicadas pero incluso podéis doblarlas, en vez de cortarlas, para que se adapten al tamaño de la fuente.
Ponemos una capa de bechamel bien extendida.

Volvemos a poner dos láminas de filo. Esta vez agregamos una capa del sofrito de espinacas. Otras dos capas de filo, bechamel, etc. alternándolas hasta que cubramos la fuente.
La última capa la formaremos con dos láminas de filo, bechamel y queso mozzarella rallado.

Horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la mozzarella esté derretida y dorada.

Pizza de espinacas y queso de cabra

Ingredientes para la masa
agua – 200 gr
aceite – 50 gr
sal – 1 cucharadita
levadura prensada – 20 gr
harina – 400 gr

Ingredientes para el relleno
queso de cabra fresco – un rulo de 200 gr
espinacas – un buen puñado
nueces partidas – un puñadito
tomates cherry – 12
oreganos
aceite de oliva
sal

Preparación de la masa
Precalentar el horno a 250º.
Verter los líquidos y la sal en el vaso y programar 1 minuto, 37+º, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
A continuación, incorporar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 4 e después programar 1 minuto en velocidad espiga.

Extender la masa de pizza, lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad, distribuyéndolos por la masa de la pizza.
Añadir el queso de cabra previamente cortado en trocitos.
Condimentar la pizza con el aceite de oliva, el orégano y un poco de sal.
Precalentar el horno a 220º y cocer la pizza durante 20 minutos o hasta que se vea que ya está en su pnto.
Retirar y distribuir encima de ella las espinacas previamente lavadas y cortadas en juliana junto a las nueces picadas.
Terminar aliñando toda la pizza con un poco más de aceite y servir bien caliente.

Ingredientes
1 Pimiento rojo
1 Bloque de 200 gr. de tofu (natural o ahumado)
1 Diente de ajo prensado
Tomillo
Laurel
Tamari
3 Cucharadas soperas de aceite
Sal
Elaboración
Asar el pimiento entero en el horno unos 30 minutos, dejar enfriar y pelarlo, reservar. Cocer el tofu en agua un poco de tamari, laurel y tomillo durante 10 minuto, escurrir y ponerlo en un recipiente junto con el pimiento, el ajo aceite y sal, triturarlo. Servir con tostadas, tortitas de arroz, cualquier cereal cocido…

½ taza mantequilla sin sal
½ taza puré de manzana
½ taza azúcar moreno
1 huevo grande batido ligeramente
½ cucharadita de bicarbonato disuelta en 1 cucharada de agua templada
2/3 taza harina de espelta o trigo integral
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de clavo molido
¼ cucharadita de 4 especias (puede omitirse)
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de vainilla líquida (extracto)
1 ½ tazas copos de avena
1 ½ tazas fruta seca picada (ciruelas, pasas, arándanos, manzana..)
2 cucharadas de gengibre cristalizado (opcional)

Preparación:

En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar moreno y la salsa de manzana hasta que quede cremoso. Agregarle el huevo batido, la mezcla de bicarbonato y agua, la harina, la sal, las especias y la vainilla.

Añadir a lo anterior los copos de avena, la fruta picada y el gengibre (si se usa) y mezclar muy bien.

Poner cucharadas de la mezcla sobre bandejas de horno engrasadas y aplastarlas un poco con un tenedor mojado en agua fría.

Hornear las galletas en tandas (yo hice 2 bandejas) en horno precalentado a 180ºC durante 10-14 minutos o hasta que estén doradas. Retirar con cuidado con una espátula (estarán blanditas) y ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen del todo.

Receta adaptada de Epicurious.

Lo que tiene limpiar de vez en cuando los armarios de la cocina por dentro es que te sirve para dar un repaso a las fechas de caducidad de los frascos de conservas que tienes.

Hoy he encontrado uno al que le quedaban dos telediarios de vida y he considerado que le había llegado su hora. No suelo comprar verdura envasada (aparte del tomate triturado, del que siempre tengo un par de botes grandes), pero tenía de un arrebato en Alcampo un frasco de espinacas y otro de borrajas (nunca las he probado). Las mezcla de setas las tenía congeladas (de Bofrost) y han ido de cabeza junto con lo anterior.

He salteado con ajos las verduras, cada una por separado, y las he colocado por capas en una bandeja de hornear. A las espinacas les he añadido unas cuantas pasas y las he colocado en la capa superior.

Preparé un puré de patatas un poco más espeso de lo habitual y lo he aderezado con sal, pimienta y queso Emmental rallado (sin queso para los veganos).

Lo he puesto con cuidado sobre las verduras, le he rociado un poco de aceite de oliva y más queso por encima y lo he metido a gratinar en el horno 20 minutos. Esta noche ya tengo la cena preparada. Calentar y listo.

Judías verdes glaseadas al sésamo

Ingredientes
judías verdes – 600 gr
mantequilla – 25 gr
cebolletas en rodajas finas – 2
limón – el zumo colado y la ralladura de ½
semillas de sésamo – 1 cucharada
aceite de oliva – para aderezar
sal y pimienta

Preparación
Cocer las judías en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrirlas y reservarlas.
En una cazuela fundir la mantequilla y rehogar la cebolleta a fuego lento unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna.
Incorporara el zumo y la ralladura del limón, las judías verdes, la sal y la pimienta y cocerlo a fuego lento 10 minutos más.
Mientras tanto tostar las semillas de sésamo durante 1 minutos removiendo con frecuencia, hasta que desprendan su aroma y retirarlas del fuego.
Pasar la mezcla de judía a una fuente caliente, esparzar las se millas tostadas por encima y aderezar con aceite de oliva.
Mesclar bien y servir.